Il existe des desserts qu’on oublie vite, et d’autres qui marquent les esprits.
Le tiramisu aux pommes et caramel au beurre salé fait clairement partie des seconds : une alliance parfaite entre la douceur des pommes fondantes, la légèreté du mascarpone et la richesse du caramel breton.
Voyons ensemble comment réaliser ce dessert simple, élégant et terriblement gourmand.
Les ingrédients pour un tiramisu pour 4 personnes
Pour la base :
• 3 pommes Golden ou Pink Lady
• 20 g de beurre demi-sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe d’eau
Pour la crème :
• 250 g de mascarpone
• 2 œufs frais
• 40 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
Pour le montage :
• 8 biscuits à la cuillère
• 3 cuillères à soupe de jus de pomme ou de cidre doux
• 3 à 4 cuillères à soupe de caramel au beurre salé
• Un peu de cacao ou de spéculoos émietté pour la décoration
Préparation du tiramisu pomme caramel beurre salé
1. Préparez les pommes
Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux.
Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre demi-sel, le sucre et l’eau.
Laissez caraméliser légèrement pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une texture fondante.
2. Préparez la crème au mascarpone
Séparez les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
3. Montez le tiramisu
Dans le fond de vos verrines ou de votre plat, disposez une couche de biscuits à la cuillère imbibés de jus de pomme.
Ajoutez une couche de pommes caramélisées, puis une couche de crème au mascarpone.
Versez un filet de caramel au beurre salé pour apporter la touche finale.
Répétez les couches selon la hauteur de votre contenant, et terminez par une fine couche de crème et un filet de caramel.
Laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit).
Astuce gourmande
Pour un rendu encore plus fondant, ajoutez une touche de caramel artisanal au moment du service.
Si vous n’avez pas de caramel maison sous la main, vous pouvez essayer le caramel au beurre salé fait à Valras-Plage, onctueux et riche en goût breton.
Et si vous aimez le caramel…
Essayez aussi notre recette de brioche perdue au caramel au beurre salé — un dessert croustillant et fondant, dans le même esprit gourmand que ce tiramisu.
Et si tu veux apprendre à faire un caramel au beurre salé sans crème, tout aussi onctueux et facile à réussir, découvre notre recette pas à pas juste ici 👉 caramel beurre salé sans crème.
Félicitations aux 3 gagnants du tirage au sort ! 
Vous serez contactés par mail très prochainement.
Merci à tous pour votre participation !