Pourquoi faire un caramel beurre salé sans crème ?
Pas besoin de crème liquide pour obtenir un caramel parfaitement onctueux !
Cette version, plus légère et concentrée en goût, permet d’obtenir un caramel au beurre salé à la fois intense et brillant.
C’est aussi une excellente alternative si vous n’avez pas de crème sous la main ou que vous souhaitez une texture plus dense, parfaite pour napper vos crêpes ou vos desserts maison.
Les ingrédients nécessaires
Pour un petit pot de caramel sans crème :
• 100 g de sucre en poudre
• 40 g de beurre demi-sel (ou doux + une pincée de sel de Guérande)
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 1 cuillère à café de jus de citron (facultatif, pour éviter la cristallisation)
💡 Astuce : le choix du beurre change tout. Utilise un beurre de qualité, il donnera un goût plus rond et authentique.
Préparation pas à pas
1. Fais chauffer le sucre et l’eau dans une casserole à feu moyen sans remuer.
2. Quand le mélange commence à dorer, ajoute le beurre coupé en morceaux hors du feu.
3. Mélange doucement jusqu’à obtenir une texture homogène.
4. Remets sur feu doux quelques secondes pour épaissir légèrement.
5. Verse dans un pot propre et laisse tiédir à température ambiante.
🕒 Temps total : environ 10 minutes de cuisson pour un résultat parfait.
Comment conserver votre caramel sans crème ?
Tu peux le garder jusqu’à 1 mois ou 2 au réfrigérateur, dans un pot hermétique.
Avant utilisation, laisse-le simplement revenir à température ambiante pour qu’il retrouve sa texture fondante.
Et si tu veux connaître toutes les astuces de conservation, va lire 👉
➡️ Comment conserver le caramel au beurre salé ?
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