Bonne nouvelle : oui, on peut faire un caramel au beurre salé parfait au micro-ondes.
Mais attention : c’est ultra-rapide, ultra-sensible… et la moindre erreur brûle tout.
Voici la méthode propre, précise, et testée, avec les astuces qui garantissent que ton caramel soit lisse, nappant et sans cristaux.
Avant la recette : si tu veux un caramel réussi sans rater la cuisson
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Ingrédients pour un caramel au beurre salé au micro-ondes (rapide & réussi)
• 100 g de sucre blanc
• 40 g de beurre demi-sel
• 10 cl de crème liquide 30 %
• 1 petite pincée de fleur de sel (facultatif mais conseillé)
Étape 1 : Caraméliser le sucre au micro-ondes (la partie la plus délicate)
Ce qui se passe réellement
Le sucre fond, chauffe de manière non uniforme, puis caramélise très vite.
Au micro-ondes, 10 secondes de trop = sucre brûlé.
Comment faire correctement
1. Place le sucre dans un bol en verre profond (important).
2. Chauffe 1 minute à pleine puissance.
3. Mélange légèrement.
4. Continue par tranches de 15 secondes, en mélangeant à chaque fois.
5. Arrête dès que tu obtiens un caramel ambré, jamais plus foncé.
✔️ Astuce d’expert
Le caramel continue à foncer même après arrêt du micro-ondes, donc arrête-toi légèrement avant la couleur idéale.
Étape 2 : Ajouter le beurre sans éclaboussures
1. Ajoute le beurre en petits cubes.
2. Mélange doucement pour éviter les projections.
3. Remets 10 secondes au micro-ondes si besoin pour fondre totalement.
✔️ Le beurre doit s’incorporer complètement pour apporter le goût riche et rond du caramel au beurre salé.
Étape 3 : Ajouter la crème et rendre le caramel onctueux
1. Fais tiédir la crème 10 secondes au micro-ondes (évite les chocs thermiques).
2. Ajoute-la en filet, tout en mélangeant.
3. Remets 10 à 15 secondes au micro-ondes pour homogénéiser.
✔️ Le caramel va épaissir en refroidissant → c’est normal.
Étape 4 : La réduction finale (ultra important)
Même au micro-ondes, il faut une mini-réduction pour concentrer le goût.
👉 Replace 10 à 20 secondes selon la texture voulue.
• Trop liquide → 10 sec de plus
• Trop épais → rajouter une cuillère de crème chaude
Étape 5 : Ajuster la fleur de sel
Une mini-pincée suffit.
Elle révèle les arômes et équilibre le sucre.
Problèmes fréquents & solutions rapides
1. Le caramel devient trop liquide après refroidissement
Va lire cet article : Caramel trop liquide après refroidissement, que faire ?
2. Le caramel graine ou cristallise
Le micro-ondes peut favoriser les cristaux si :
• tu remues trop tôt
• tu utilises un récipient sale
• tu ajoutes la crème trop froide
Pour aller plus loin
Recette caramel beurre salé sans crème (parfaite si tu veux une version encore plus intense en goût)
Conclusion
Réussir un caramel au beurre salé au micro-ondes, c’est totalement possible si tu respectes :
• la cuisson en tranches courtes
• la couleur ambrée
• la crème tiède
• la réduction finale
Félicitations aux 3 gagnants du tirage au sort ! 
Vous serez contactés par mail très prochainement.
Merci à tous pour votre participation !