Les verrines poire, spéculoos et caramel au beurre salé font partie de ces desserts qui cochent toutes les cases : faciles à préparer, élégantes à présenter et absolument irrésistibles au goût.
L’association de la poire fondante, du spéculoos croustillant et du caramel au beurre salé onctueux crée un équilibre parfait entre douceur, croquant et intensité.
Que ce soit pour un dessert de fête, un dîner entre amis ou simplement pour se faire plaisir, cette verrine est une valeur sûre.
Pourquoi l’association poire, spéculoos et caramel au beurre salé fonctionne si bien
Si cette recette rencontre autant de succès, ce n’est pas un hasard.
• La poire apporte de la fraîcheur et une douceur naturelle
• Le spéculoos ajoute une note épicée et un contraste croustillant
• Le caramel au beurre salé vient lier l’ensemble avec une touche gourmande et profonde
Le caramel joue ici un rôle clé : il donne du caractère au dessert sans masquer les autres saveurs.
👉 Pour réussir pleinement cette recette, il est essentiel d’utiliser un caramel au beurre salé artisanal, à la texture lisse et au goût équilibré.
Si tu veux aller plus loin et comprendre comment choisir un caramel au beurre salé vraiment artisanal, nous avons consacré un article complet à ce sujet.
Ingrédients pour des verrines poire, spéculoos et caramel au beurre salé réussies
Pour 4 à 6 verrines :
• 3 poires mûres mais fermes
• 8 à 10 spéculoos
• 150 g de mascarpone ou de fromage blanc (selon la version choisie)
• 3 à 4 cuillères à soupe de caramel au beurre salé
• 1 sachet de sucre vanillé (optionnel)
• Un peu de jus de citron
• Une pincée de fleur de sel (facultatif, pour sublimer le caramel)
Préparation des verrines poire, spéculoos et caramel au beurre salé
1. Préparer les poires
• Épluche les poires et coupe-les en petits dés
• Arrose-les légèrement de jus de citron pour éviter l’oxydation
• Fais-les revenir quelques minutes à feu doux si tu veux une texture plus fondante, ou garde-les crues pour plus de fraîcheur
Les deux versions fonctionnent très bien.
2. Préparer la base spéculoos
• Émiette grossièrement les spéculoos
• Dépose une couche au fond de chaque verrine
Le spéculoos sert de base croquante et absorbe légèrement le caramel, ce qui renforce la gourmandise.
3. Monter la crème
• Mélange le mascarpone (ou fromage blanc) avec le sucre vanillé
• Fouette légèrement pour obtenir une texture souple et aérienne
Cette couche apporte de la douceur et équilibre la puissance du caramel.
4. Montage des verrines
Dans chaque verrine, alterne les couches :
1. Spéculoos émietté
2. Dés de poire
3. Crème
4. Filet de caramel au beurre salé
Répète l’opération si la taille de la verrine le permet.
Termine par un généreux filet de caramel sur le dessus.
Astuces de chef pour sublimer tes verrines
• Utilise un caramel à température ambiante pour qu’il nappe parfaitement
• Ajoute une pincée de fleur de sel sur le dessus pour réveiller les saveurs
• Prépare les verrines quelques heures à l’avance pour que les textures se lient
👉 Si tu aimes les desserts à base de caramel, tu devrais aussi apprécier cette recette très gourmande de Crumble aux pommes et caramel au beurre salé, idéale en automne et en hiver.
Quelle texture de caramel choisir pour cette recette ?
Toutes les textures ne se valent pas pour une verrine.
L’idéal est un caramel :
• ni trop liquide (il coulerait au fond)
• ni trop épais (il serait difficile à répartir)
• bien lisse
• sans grains de sucre
👉 Si tu veux comprendre les différences entre les textures et apprendre à maîtriser un caramel parfait, consulte aussi notre guide complet : recette caramel au beurre salé.
Variantes autour des verrines poire, spéculoos et caramel au beurre salé
Version express
• Poire en conserve
• Fromage blanc
• Caramel prêt à l’emploi
Parfait quand on manque de temps.
Version encore plus gourmande
• Ajoute des éclats de noisettes ou d’amandes
• Incorpore un peu de chantilly à la crème
Version plus légère
• Remplace le mascarpone par du skyr ou du fromage blanc 0 %
• Réduis légèrement la quantité de caramel
Pourquoi cette recette plaît autant
Les verrines poire, spéculoos et caramel au beurre salé sont :
• faciles à décliner
• adaptées aux recherches saisonnières
• très populaires en période de fêtes
C’est un dessert qui attire autant les gourmands que les amateurs de recettes simples et élégantes.
Conclusion
Les verrines poire, spéculoos et caramel au beurre salé sont un dessert incontournable pour tous les amoureux de gourmandise.
Faciles à préparer, personnalisables et visuellement très élégantes, elles mettent parfaitement en valeur le caramel au beurre salé lorsqu’il est bien choisi.
En utilisant des ingrédients simples et un caramel de qualité, tu obtiens un dessert qui fait toujours son effet.
Félicitations aux 3 gagnants du tirage au sort ! 
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Merci à tous pour votre participation !