Le porc au caramel est déjà un classique… mais avec du caramel au beurre salé maison, c’est un tout autre niveau.
La viande devient ultra fondante, la sauce brillante accroche parfaitement, et l’équilibre sucré-salé est juste magique.
Dans cette recette, on utilise du vrai caramel au beurre salé artisanal, qui fait toute la différence. Si tu veux une version vraiment gourmande, tu peux d’ailleurs tester notre caramel maison fabriqué artisanalement — il apporte un goût beaucoup plus rond et profond.
Ingrédients (pour 4 personnes)
• 600 g d’échine de porc ou poitrine de porc
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d’ail hachées
• 4 cuillères à soupe de caramel au beurre salé
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de miel (optionnel)
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 verre d’eau
• Poivre
• Graines de sésame + ciboulette pour la finition
Étapes de la recette
1. Faire revenir la viande
Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile.
Ajoute le porc coupé en cubes et laisse dorer chaque face.
Plus la viande colore, meilleur sera le goût final.
2. Ajouter l’oignon et l’ail
Quand la viande est bien dorée, ajoute les oignons émincés et l’ail.
Fais revenir jusqu’à légère caramélisation.
3. Incorporer le caramel au beurre salé
Ajoute maintenant les 4 cuillères à soupe de caramel au beurre salé.
Mélange et laisse fondre doucement : la sauce va commencer à enrober la viande.
4. Ajouter la sauce soja + l’eau
Verse la sauce soja, puis l’eau.
Mélange bien.
Laisse mijoter 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir une sauce épaisse et brillante.
5. Ajuster le goût
Goûte la sauce :
• Si tu veux plus de douceur → ajoute un peu de miel
• Si tu veux plus de sel → ajoute un peu de sauce soja
• Si tu veux plus d’épaisseur → laisse réduire encore 5 minutes
6. Servir
Ajoute sésame et ciboulette.
Sers avec du riz blanc ou des nouilles sautées : c’est juste parfait.
Astuce du chef pour une sauce encore plus brillante
Si tu veux une sauce ultra nappante comme au restaurant, ajoute ½ cuillère à café de maïzena diluée dans un fond d’eau en fin de cuisson.
Pourquoi mon caramel au beurre salé cristallise ?
Tu veux comprendre pourquoi ton caramel durcit ou fait des grains ?
Lis cet article complet : Pourquoi mon caramel au beurre salé cristallise ?
Recette caramel au beurre salé
Si tu préfères faire ton caramel toi-même, suis cette recette détaillée :
Recette caramel au beurre salé maison
Félicitations aux 3 gagnants du tirage au sort ! 
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