Les poires caramélisées au caramel au beurre salé sont l’un des desserts les plus gourmands qu’on puisse préparer en quelques minutes.
Si tu veux un caramel artisanal, doux, onctueux et prêt à l’emploi, tu peux jeter un œil à nos pots de caramel nature – parfaits pour réussir cette recette sans prise de tête.
Pourquoi la poire et le caramel au beurre salé fonctionnent si bien ensemble ?
La poire est l’un des fruits les plus intéressants à caraméliser :
• elle contient du fructose → parfait pour une caramélisation rapide
• elle reste fondante mais tient bien à la cuisson
• son goût doux et floral se marie parfaitement avec le beurre salé
Le caramel au beurre salé apporte :
• du caractère
• du crémeux
• une pointe de sel qui renforce le goût
• une couleur dorée parfaite
C’est un mariage ultra-classique… mais seulement quand c’est bien fait.
Quelle poire utiliser pour caraméliser ? (Très important)
Toutes les poires ne réagissent pas de la même manière.
Voici les meilleures :
✔️ Conférence
La meilleure : elle tient parfaitement la cuisson.
✔️ Comice
Très juteuse, résultat fondant.
✔️ Williams
Plus sucrée, caramélise très vite.
Évite les poires trop mûres :
elles se transforment en compote instantanément.
La méthode parfaite pour caraméliser une poire avec du caramel au beurre salé
Ingrédients (2 personnes)
• 2 poires
• 2 à 3 cuillères de caramel au beurre salé
• 10 g de beurre (optionnel)
• Une pincée de fleur de sel
• Un soupçon de vanille ou cannelle (facultatif)
Étapes
1. Éplucher et couper la poire
Tu peux :
• la couper en deux
• en quartiers
• ou en tranches fines (plus croustillant)
2. Faire revenir côté chair
Dans une poêle chaude :
➡️ fais revenir la poire dans un petit morceau de beurre.
C’est ça qui crée la base de caramélisation.
3. Ajouter le caramel au beurre salé
Quand la poire commence à dorer :
➡️ Ajoute ton caramel
➡️ Baisse le feu
➡️ Laisse épaissir en nappant régulièrement
4. Laisser réduire
Le caramel va :
• se densifier
• s’enrober autour de chaque morceau
• prendre une couleur plus foncée
C’est le moment parfait pour ajouter :
✔️ vanille
✔️ cannelle
✔️ fleur de sel
5. Servir immédiatement
C’est excellent :
• sur une gaufre
• sur une crêpe
• avec une boule de glace vanille
• ou simplement dans une assiette, tiède
Variante : poire caramélisée façon dessert minute
Si tu veux une version ultra rapide :
➡️ coupe une poire crue
➡️ chauffe ton caramel 20 secondes
➡️ verse sur la poire
➡️ ajoute de la cannelle
C’est bluffant.
Envie d’un autre dessert fruit + caramel ?
Si tu veux rester dans les desserts simples et fruités, tu peux tester aussi une superbe idée : la compote de pommes au caramel au beurre salé.
C’est une méthode ultra gourmande pour transformer une compote classique en dessert de dingue.
👉 Découvrir comment réussir une compote de pommes au caramel au beurre salé
Erreurs à éviter absolument
❌ Caraméliser avec une poêle trop froide
Le caramel colle et brûle.
❌ Mettre du caramel trop tôt
Il doit être ajouté seulement quand la poire colore.
❌ Utiliser une poire trop mûre
Elle fond instantanément.
❌ Trop mélanger
Ça casse la texture.
Astuces d’expert pour un résultat parfait
✔️ Retire la poire un peu avant → elle continue de cuire
✔️ Ajoute un tout petit peu de jus de citron pour rehausser le goût
✔️ Déglace avec une cuillère de crème fraîche pour créer une sauce caramel épaisse
Pour aller plus loin dans la culture gourmande bretonne
Si tu veux comprendre pourquoi le caramel au beurre salé est un produit aussi emblématique, tu peux découvrir un article qui explique ce qui relie profondément les Bretons à leur beurre salé.
👉 Pourquoi les Bretons aiment-ils autant le beurre salé ?
Félicitations aux 3 gagnants du tirage au sort ! 
Vous serez contactés par mail très prochainement.
Merci à tous pour votre participation !