La compote de pommes est déjà un dessert réconfortant… mais avec du caramel au beurre salé artisanal, elle devient un pur plaisir.
Si tu veux un caramel vraiment onctueux et gourmand, tu peux découvrir notre caramel maison fait artisanalement pour sublimer toutes tes recettes.
Pourquoi ajouter du caramel au beurre salé ?
La pomme apporte l’acidité et la fraîcheur,
le caramel apporte :
• rondeur
• profondeur
• gourmandise
• texture fondante
C’est l’accord parfait.
Ingrédients pour une compote de pommes au caramel parfaite
• 6 pommes (Golden, Reine des Reinettes ou Pink Lady)
• 30 g de beurre demi-sel
• 1 càs de jus de citron
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 à 4 cuillères de caramel au beurre salé
• Un peu d’eau
Méthode simple pour réussir une compote caramel parfaite
1️⃣ Préparer les pommes
• Épluche les pommes
• Retire les pépins
• Coupe-les en petits morceaux
• Ajoute le jus de citron (ça évite qu’elles noircissent)
2️⃣ Cuisson en douceur
Dans une casserole :
• fais fondre le beurre
• ajoute les pommes
• ajoute le sucre vanillé
• fais cuire à feu doux pendant 15 minutes
L’objectif :
👉 des pommes fondantes, mais pas totalement écrasées.
3️⃣ Incorporer le caramel au beurre salé
Une fois les pommes cuites :
• ajoute 2 à 4 cuillères de caramel
• mélange doucement
• laisse fondre le caramel dans la chaleur de la compote
Tu peux découvrir comment faire du beurre à la baratte si tu veux comprendre d’où vient toute la richesse gustative du vrai caramel au beurre salé artisanal.
Texture : mixée ou écrasée ?
Il y a deux écoles :
✔️ Mixée
→ texture lisse, brillante, parfaite pour les enfants
✔️ Écrasée
→ plus rustique, plus authentique, plus “maison”
Les deux fonctionnent très bien.
Erreurs à éviter absolument
❌ Trop cuire les pommes
Elles deviennent marron et perdent leur fraîcheur.
❌ Ajouter le caramel trop tôt
Il risque de brûler ou de surcameraliser.
❌ Ne pas utiliser assez de pommes
La compote devient trop liquide.
Variantes délicieuses à essayer
• Ajouter un peu de cannelle
• Ajouter une pointe de vanille liquide
• Ajouter des éclats de spéculoos
• Mélanger deux variétés de pommes
Comment conserver ta compote caramel ?
• 3 jours au frigo
• Dans un pot fermé
• Tu peux aussi la congeler
Pour aller plus loin
Si tu veux continuer dans l’univers du beurre artisanal, tu peux découvrir comment faire du beurre maison comme un artisan breton, une base qui explique toute la magie de ce goût si unique.
Félicitations aux 3 gagnants du tirage au sort ! 
Vous serez contactés par mail très prochainement.
Merci à tous pour votre participation !