Le caramel au beurre salé, c’est l’une des douceurs les plus emblématiques de la gastronomie bretonne. Mais derrière son image gourmande se cachent encore beaucoup de fausses croyances. Voici 7 idées reçues qu’on entend souvent… et qu’il est temps de démonter une bonne fois pour toutes.
1. Le caramel au beurre salé, c’est juste du sucre fondu
Faux ! Ce qui fait toute la richesse de ce caramel, c’est justement son équilibre entre sucre, crème, beurre demi-sel et parfois une touche de vanille. On est loin d’un simple sucre chauffé. Le résultat ? Une texture fondante, un goût complexe et une vraie identité.
2. C’est une gourmandise trop sucrée
Encore une fausse idée. Un bon caramel artisanal n’est jamais écœurant. Tout est une question de dosage. Le sel vient justement casser l’excès de sucre et créer un équilibre en bouche. Le goût reste doux, mais pas trop sucré.
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3. Il n’y a que les Bretons qui savent en faire
C’est vrai que son origine est bretonne, mais aujourd’hui, on peut trouver d’excellents caramels artisanaux partout en France. Ce qui compte, c’est le savoir-faire et le respect des ingrédients. Chez nous, on le fabrique dans le sud, mais dans les règles de l’art.
4. C’est uniquement pour les crêpes
C’est l’association la plus connue, mais aussi la plus réductrice. Le caramel au beurre salé est incroyablement polyvalent : il accompagne les gaufres, les cookies, les fruits poêlés, les yaourts… et même certains plats salés.
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5. Il est difficile à faire soi-même
Pas tant que ça ! Il faut certes un peu de technique et d’attention, mais avec les bons conseils, c’est totalement faisable. Cela dit, si tu veux éviter les ratés, rien ne t’empêche de te tourner vers un produit artisanal prêt à déguster.
6. Ce n’est pas un produit de qualité
Erreur. Le caramel au beurre salé artisanal, sans additifs ni conservateurs, est un produit haut de gamme. Il peut être un vrai cadeau, une expérience gourmande, et même un souvenir local pour les touristes.
7. Il ne se conserve pas longtemps
À condition d’être bien fait et conditionné dans des pots hermétiques, le caramel peut se conserver plusieurs mois sans souci. Il garde sa texture et son goût, même après ouverture, tant qu’il est bien refermé et stocké à température ambiante.
EN RÉSUMÉ
Le caramel au beurre salé est loin d’être une simple sucrerie. Il incarne une histoire, un véritable savoir-faire, une diversité d’utilisation… et surtout un goût inimitable quand il est bien préparé. Découvrez nos conseils pour réussir un caramel au beurre salé parfait et ne plus jamais le rater !
Félicitations aux 3 gagnants du tirage au sort ! 
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Merci à tous pour votre participation !